Cassolette de St Jacques

Ingrédients de la recette

  • 500g de blancs de poireaux17
  • 500g de petites noix de St Jacques
  • 750g d’Emmental râpé Président
  • 1 oignon
  • 15cl de vin (Riesling)
  • 60g de beurre
  • Quelques carottes en julienne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Faites fondre les poireaux dans l’huile d’olive pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans 20g de beurre. Y ajouter les noix de St Jacques avec 15cl de vin, laissez cuire à feux doux 8 minutes.
Faites un roux blond, se servir du jus de cuisson pour faire le mouillage (compléter avec de l’eau si besoin). Salez, poivrez puis incorporez 100g d’emmental.
Incorporer la sauce aux St Jacques.
Placez les poireaux au fond, puis la préparation de St Jacques. Ajoutez sur le dessus quelques morceaux de carottes en julienne. Parsemez avec le reste d’emmental.
Mettre au four chaud pendant 15 minutes à 180°C.