Servies par une importante collection d’outils et de machines, les collections permanentes sont installées dans un bâtiment de 5000 m² se développant sur 2 niveaux, et réparties en section, en fonction des familles de produits (beurre, fromage, yaourt…).

Bien entendu, cette collection commence par la collecte qui constitue le 1er maillon essentiel :

- la collecte : bidons et bouteilles sont les plus nombreux. Ils sont présentés parmi d’autres objets de collecte, telle que la 1ère voiture à bras servant à transporter les bidons

- Ecrémeuses : une collection unique sur les différents types d’écrémeuses

- Barattes : une des plus belles collections mondiales

- Fromages : Les surfaces d'exposition consacrées aux productions fromagères occupent la moitié de l'espace disponible.

En bordure de circulation, des dioramas reconstituent, pour chacune des grandes productions fromagères, une scène typique (louchage de Camembert, fabrication du Cantal, pressage de l‘Emmental, affinage du Roquefort).
Chacun de ces dioramas est, par ailleurs, illustré par des vidéos provenant d'archives cinématographiques de la première moitié du XXe siècle. Est ainsi présentée la fabrication du Camembert, de l’Emmental, du Roquefort…

- 500 étiquettes de Camembert sur 210 000 de la collection personnelle du fondateur.