Croustade printanière

Ingrédients de la recette

  • 200g de farine16
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 200g d’orties
  • ½ L de béchamel
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100g d’Emmental râpé Président

Préparation de la recette

Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Laissez reposer 15 à 20 minutes dans un torchon. Faites cuire vos orties à l’eau bouillante salée, égouttez et réduisez en purée.
Préparez la béchamel avec 40g de beurre, autant de farine, 1/2L de lait. Assaisonnez-la à votre goût (sel, poivre, muscade). Ajoutez à cette sauce les 2 oeufs battus, la purée d’orties et le fromage râpé.
Partagez la pâte en 2, étalez au rouleau 2 abaisses égales. Garnissez une tourtière beurrée avec l’une d’elle, étalez votre garniture puis recouvrez avec la 2nde abaisse. Froncez la bordure.
Faites une cheminée d’aération au centre
de votre croustade.
Badigeonnez le couvercle de jaune d’oeuf et faire cuire à 210°C (th7) pendant environ 20 minutes.
Défournez lorsqu’elle est bien dorée.