Parmentier revisité chips fromage et sauce Whisky

Ingrédients de la recette

  • 2 grosses pommes de terre10
  • 150g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 4 champignons de Paris
  • Crème fraîche Président
  • Emmental Président Râpé « 3 saveurs »
  • Beurre Président
  • Sel, poivre,
  • Poivre mignonette
  • Persil
  • Whisky

Préparation de la recette

Eplucher et râper les pommes de terre, les assaisonner, puis réaliser une galette en les poêlant au beurre. Ciseler l’oignon, et tailler la carotte et les champignons en brunoise.
Cuire au beurre séparément les carottes et les champignons taillés, assaisonner.
Mélanger l’oignon, la viande et le persil haché, et former des steaks hachés. Saisir la viande, puis la cuire selon la cuisson désirée.
Réserver.
Disposer le râpé « 3 saveurs » en fines couches sur une plaque antiadhésive et enfourner jusqu’à l’obtention d’une chips dorée (200°C).
Déglacer les sucs de cuisson au Whisky, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter le poivre mignonette et laisser réduire.
Pour servir : Tailler 2 cercles par personne à l’emporte-pièce dans la galette de pommes de terre. Placer un cercle de pommes de terre au fond de l’emporte-pièce, ajouter le steak haché, les légumes taillés et refermer avec le 2ème cercle de pommes de terre.

Le petit plus : J’accompagne ce Parmentier d’une salade de mâche bien relevée.