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Sa raison d'être |
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C’est avant tout un témoignage unique de la métamorphose qu’a connu le monde rural en un peu moins de deux siècles. La production laitière est passée du domaine artisanal à une véritable industrie de pointe, fleuron de l’industrie française.
La visite de ce lieu est progressive et le cheminement permet aux visiteurs de tout savoir sur l’évolution du monde laitier.
Guidés pendant plus de deux heures dans un univers de beauté et de lumière, vous comprendrez pourquoi la France est le pays du fromage. Vous découvrirez la passion de ces hommes et femmes amoureux de leur métier de fromager. Vous rencontrerez les outils utilisés par les mains habiles et un savoir-faire jalousement préservé, unique au monde.
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Organisation de la visite |
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Sur plus de 5000 m², ce centre scientifique et technique invite à voyager au cœur de la tradition laitière. Trois guides professionnels et multilingues vous accompagneront pendant toute la visite qui dure 2h30.
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De la vache aux fromages, l’ancien et le moderne se côtoient et se complètent. Ce niveau est consacré à la collecte puis à la présentation des diverses transformations qu’il est possible d’obtenir à partir du lait : crème, beurre, yaourt, fromage et produits dérivés. Savez-vous par exemple que certains boutons de chemise sont à base de caseïnate de lait!
Les présentations s'organisent autour d'une circulation centrale, rassemblant l'essentiel de l'approche pédagogique et documentaire, et de vastes espaces d'expositions conçus comme autant de « vitrines » visitables.
Chaque section est introduite par une brève projection dont la commande est actionnée par le guide. Elle est effectuée sur un écran « privalite » qui passe de la position transparente à la position opaque, tandis que l'intensité lumineuse baisse. En fin de projection, le dispositif inverse est automatiquement activé, les écrans redeviennent transparents et les espaces d’exposition retrouvent leur luminosité maximale. Au total, la visite comporte 9 séquences pilotées par un automate informatisé .
Les surfaces d'exposition consacrées aux productions fromagères occupent la moitié de l'espace disponible. En bordure de circulation, des dioramas reconstituent, pour chacune des grandes productions fromagères, une scène typique (louchage de Camembert, pressage de l‘Emmental, affinage du Roquefort).
Chacun de ces dioramas est, par ailleurs, illustré par des vidéos provenant d'archives cinématographiques de la première moitié du XXe siècle.
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